大山夢工房位於日本著名梅產地——九州大分縣大山町， 而大山町則有著日本最傳統的梅樹品種——鶯宿梅。 鶯宿梅果大肉厚，而且帶有獨特香氣， 於是大山夢工房便運用了產地的先天優勢， 使用僅由委託當地農戶種植出產的優質鶯宿梅醸製天然梅酒（不添加任何人造物）， 以致旗下所有酒品味道均醇厚天然。